Auswahl der Rohstoffe

Ausschlaggebend für unsere erstklassige Produktqualität ist in hohem Maße das von Houdek eingesetzte Fleisch. Nur ausgewählte und zuverlässige Lieferanten, die über zertifizierte Qualitätssicherungs- systeme verfügen, dürfen uns beliefern.

Zusätzlich wird bei der Anlieferung die Fleischqualität durch unser internes Wareneingangslabor geprüft, so dass nur einwandfreies Rohmaterial in unsere Produktion gelangt und verarbeitet wird. So wird z. B. das Aussehen und der Geruch des Fleisches beurteilt, aber auch mikrobiologische Untersuchungen durchgeführt.

Bei der Anlieferung wird zudem sämtliches Rohmaterial von unserem internen Informationssystem registriert, damit jedes fertige Produkt durch seine Chargennummer lückenlos zu seinem Ursprung rückverfolgt werden kann.

Hier geht's weiter zu den Herstellungsverfahren.