Zubereitungszeit
40 Minuten
Zutaten für 4 Personen
150 g Linsen, 2 Zwiebeln, 1 EL Öl, 1 l Fleischbrühe, 1 Stange Lauch,
200 g Sellerieknolle, 2 Kartoffeln, 2 Möhren, 1 Lorbeerblatt, 200 g Original
Houdek Kabanos, 2 Majoranzweige, 2-3 EL Kräuteressig, Salz, Pfeffer
- Linsen waschen, falls genügend Zeit ist, über Nacht in kaltem
Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. Zwiebelwürfel
in einem mittelgroßen Topf mit einem Esslöffel Öl kurz anbraten,
Linsen abgießen und zu den Zwiebeln geben. Mit Fleischbrühe aufgießen,
30 Minuten garen.
- Währenddessen Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen
und in Ringe oder Quadrate schneiden. Sellerie, Kartoffeln und Möhren
schälen, grob würfeln.Nach 10 Minuten zusammen mit einem Lorbeer-
blatt zu den Linsen geben.
- Kabanos in Stücke schneiden, Majoranblätter abzupfen, beides
in die Suppe geben und nur noch kurz warm werden lassen. Mit Salz, Pfeffer
und Kräuteressig abschmecken.
Tipp: Linsen saugen Gewürze und Aromen auf, ähnlich wie Kartoffel-
salat. Deshalb müssen Sie eine vorbereitete Linsensuppe vor dem Servieren
noch einmal abschmecken und nachwürzen.
