Zubereitungszeit
45 Minuten
Zutaten für 4 Personen
1 kleiner Hokaido Kürbis, 4 Houdek Kabanos (300 g) in Scheiben geschnitten,
½ Bund Liebstöckel, 100 Selleriewürfel, 1 Stange Lauch (halbiert
und gewaschen), 400g Kartoffeln gewürfelt, ohne Schale, 4 Scheiben Schwarzbrot,
1 Becher Crème Fraîche, 400ml Brühe, 2 Zwiebeln, Öl zum
Braten, 8 Kirschtomaten
- Die Zwiebeln würfeln und zusammen mit dem in feine Spalten geschnittenen
Kürbis (Schälen ist nicht notwendig!), den Kartoffelwürfeln
dem Sellerie und dem in Streifen geschnittenen Lauch in etwas Öl anschwitzen,
mit der Brühe ablöschen und 20 Min. köcheln lassen.
- Den Liebstöckel hacken und mit der Kabanos zum Eintopf geben und
weitere 15 Min. köcheln lassen bis die Kartoffeln schön weich
sind. Zum Schluss die Tomaten zufügen und 5 min ziehen lassen.
- Das Schwarzbrot in Rauten schneiden und in etwas Butter braten bis sie
schön knusprig sind. Den Eintopf auf Teller verteilen und mit einem
Klecks Crème Fraîche und den Croûtons servieren.
