Zubereitungszeit
45 Minuten
Zutaten für 4 Personen
4 Semmeln, 200 ml Milch, 1 Zwiebel gewürfelt, 100 g Kabanos in Scheiben,
1 Bund Petersilie getrocknet und gehackt, 1 EL Öl, 2 Eier, 400 g Pilze
nach Saison in Scheiben, 1/2 Bund Schnittlauch, 2 EL Butter, 3 EL Weißwein,
100 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat.
- Semmeln in Würfel schneiden. Milch aufkochen, über die Semmelwürfel gießen und zugedeckt ziehen lassen.
- Zwiebelwürfel mit Öl 3 Minuten glasig dünsten. Kabanoswürfel
und die Hälfte der Petersilie zugeben, kurz mitschwitzen und vom Herd
nehmen Zwiebelmischung mit den Eiern zu den Semmeln geben, mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen und verkneten.
- Knödel aus der Brotmasse formen und ins kochende Wasser legen. Bei
niedriger Hitze 10 Minuten garen.
- Pilze mit 2 Esslöffeln Butter 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer
würzen, Weißwein zugeben. Pilzpfanne mit Sahne aufgießen,
einige Minuten kochen, bis die Sauce sämig wird.
- Restliche Petersilie und Schnittlauch zu den Pilzen geben, mit Kabanos
Knödeln servieren.
